851食品微生物学包含哪几本书

微生物食品变质的名词解释食品腐败变质名词解释：是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。或食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或