炒饭用什么大米比较好

炒饭一般使用中粒、粳米或香米比较好。这些大米品种在烹调过程中会显得比较硬，不容易糊糊糊糊，同时土豆之类的东西也不容易裂开。炒饭时要先把米洗净，然后用清水泡浸一段时间，这样可以提高大米的含水量，炒出的饭粒更饱满。在炒饭时，可以事先将锅烧热，加