家常小炒是一种常见的家常菜，通常使用蔬菜、肉类和调味料进行炒制。下面是详细的炒菜步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜和肉类，如青椒、胡萝卜、豆角、鸡肉、猪肉等。将蔬菜洗净切成合适的大小块，肉类切成薄片或条块备用。
2. 调配调味料：根据个人口味喜好，可以准备蒜蓉、姜蓉、辣椒、酱油、盐、糖、料酒等调味料，用来调味和提鲜。
3. 预热锅：将锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后加入蔬菜或肉类，翻炒均匀。
4. 炒熟食材：先炒肉类，待肉变色后炒至熟透，然后放入蔬菜，快速炒熟。炒制过程中要不断翻炒，避免焦糊和煳糊。
5. 调味：炒至食材熟透后，加入调味料进行调味。酱油、盐、糖、料酒等可以根据个人喜好逐渐加入，尝试调整口味。
6. 翻炒均匀：将调味料均匀地翻炒在食材上，确保每块食材都能充分吸收调料的味道。
7. 完成出锅：待调味料均匀沾在食材上后，即可出锅，撒上葱花或香菜进行点缀。
8. 上桌享用：家常小炒炒制时间短，保留了食材的原汁原味，可以直接上桌享用。
家常小炒的关键是火候掌握好，食材炒熟但保持蔬菜的鲜嫩和肉类的嫩滑，同时调味料的搭配也是个人口味的选择，可以根据自己的喜好进行调整。
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