辣椒炒肉丝是一道非常经典的川菜，下面是详细的炒制步骤，让你做出又好吃又嫩的辣椒炒肉丝。
材料：
– 猪肉（里脊肉或瘦肉）：250克
– 青红辣椒：2个
– 姜：适量
– 大蒜：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 食用油：适量
– 酱油：适量
– 糖：适量
– 鸡精：适量
– 淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，如果觉得肉质不够嫩，可以用一些淀粉和料酒腌制片刻，使其更加嫩滑。
2. 青红辣椒洗净去籽，切成细丝。姜和大蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，将姜末和大蒜末煸炒出香味。
4. 将肉丝倒入锅中，用中小火快速翻炒，直到肉变白。
5. 加入适量的料酒继续炒煮，这样可以去腥。同时撒入一些盐，提升口味。
6. 当肉丝变得熟透之后，加入切好的青红辣椒丝，继续翻炒均匀，直到辣椒稍微变软。
7. 在炒制的过程中，可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少。
8. 加入一些糖和酱油，提升口感，翻炒均匀。
9. 撒入一些鸡精，调味均匀。如果需要更加入味，可以适量加入少许生抽。
10. 勾芡。将适量的淀粉加入一些水中搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
11. 关火，将炒好的辣椒炒肉丝装盘，即可享用。
以上就是辣椒炒肉丝的详细步骤，希望对你有所帮助。祝你做出美味又嫩滑的辣椒炒肉丝！
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