五仁月饼馅儿通常由五种不同的坚果和干果组成，包括核桃仁、杏仁、花生、莲子和瓜子。下面是制作五仁月饼馅儿的详细步骤：
材料：
– 100克核桃仁
– 100克杏仁
– 100克花生
– 100克莲子
– 100克瓜子
– 300克糖浆（或蜜糖）
– 50克花雕酒（可选）
– 适量油
步骤：
1. 将核桃仁、杏仁、花生、莲子和瓜子分别放入烤箱中，以160摄氏度烤5-10分钟，使其变香脆。注意不要烤太久，以免糊掉。
2. 烤好的杏仁、花生和核桃仁剁碎，可以使用刀或者搅拌机进行处理。剁碎时可以根据个人喜好选择块度大小。
3. 将莲子剥去外壳，切成小块。
4. 在一个锅内加入糖浆（或蜜糖），用中小火煮至糖浆变稠。糖浆的粘稠度可以根据个人口感调整，一般为浓稠状。
5. 将炒香的坚果和干果放入糖浆中翻炒，使其均匀受糖浆包裹。如果喜欢可以加入花雕酒，增加香气。
6. 关火后，继续翻炒均匀，待馅儿稍微冷却后，加入适量的油，搅拌均匀。
7. 将五仁馅儿包入月饼皮中即可。
制作馅儿时，可以根据个人口味和喜好，增减或替换其中的坚果和干果。馅儿的甜度也可以根据个人喜好进行调整。制作好的五仁馅儿可以用来制作各种口味的月饼，如蛋黄五仁月饼、豆沙五仁月饼等。
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