炖羊肉熟得快的方法有以下几种：
1. 选择适合炖煮的肉块：选择新鲜、嫩的羊肉肉块，如羊腿或羊肩肉，它们更容易炖煮熟透。
2. 先将羊肉片块小块：将羊肉切成较小的块状，可以缩短炖煮的时间，使其更快熟透。
3. 充分腌制：将切好的羊肉块与适量的盐、料酒等调料混合，腌制约15-30分钟，这样可使羊肉更容易入味，炖煮时更容易熟透。
4. 加热前焯水：将切好的羊肉块放入冷水中，加热至沸腾，然后捞出，用清水冲洗干净，这样可以去除部分血水和腥味，同时缩短炖煮时间。
5. 加入适量的调料：将焯水后的羊肉块放入砂锅中，加入适量的姜片、葱段、八角等香料，再加入适量的盐、料酒等调味料，根据个人口味选择添加其他调料。
6. 控制火候：将砂锅放在炉上，用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，以保持汤汁的浓香和羊肉的口感嫩滑。可以时不时地用勺子舀起汤汁淋在肉块上，加速熟透。
7. 使用高压锅：如果时间较为紧迫，可以使用高压锅来炖煮羊肉，因为高压锅的高压能够缩短炖煮时间，使羊肉更快熟透。
炖羊肉熟得快的关键是选择合适的肉块，进行腌制处理，炖煮前先焯水，加入适量的调料，控制火候，并可以考虑使用高压锅来加快炖煮时间。
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