要做一道口感鲜嫩、味道醇香的红烧豆腐，需要以下食材和步骤：
食材：
– 嫩豆腐：选择质地细腻、新鲜的豆腐，最好选用嫩豆腐。
– 葱姜蒜：适量，用于提味调料。
– 酱油：老抽和生抽各适量，用来调色和调味。
– 白糖：适量，用来增加甜味。
– 料酒：适量，用来去腥和提鲜。
– 盐：适量，用来调味。
– 水淀粉：适量，用来勾芡。
– 植物油：适量，用于炒制。
步骤：
1. 豆腐切块：将嫩豆腐切成大小适中的块状备用。
2. 炒葱姜蒜：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。
3. 红烧豆腐：将豆腐块放入锅中，轻轻翻煎一下两面，然后加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和盐，用小火慢炖几分钟。
4. 加水：加入适量的水，不要完全淹没豆腐，盖上锅盖继续炖煮。
5. 勾芡：当水快煮干时，用水淀粉调成的芡水勾芡，使得红烧汁变得浓稠。
6. 调味：根据个人口味再次调整盐和糖的量，让味道更加鲜美。
7. 出锅：最后用植物油淋在豆腐上，增加香味，炒匀后即可出锅。
这样做出的红烧豆腐色泽红亮，质地细嫩，味道鲜美，既可作为主菜，也适合搭配米饭或面食食用。希望你喜欢！
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