清炖蟹粉狮子头是一道经典的家常菜。下面是制作清炖蟹粉狮子头的详细步骤：
所需食材：
1. 猪绞肉：400克
2. 鲮鱼肉：100克
3. 鸡蛋：1个
4. 蟹黄：适量
5. 虾仁：适量
6. 柠檬皮：适量
7. 姜茸：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 高汤：适量
13. 水淀粉：适量
14. 黄瓜丝：适量
15. 青蒜末：适量
步骤：
1. 将猪绞肉和鲮鱼肉分别切碎，放入碗中。
2. 加入鸡蛋、蟹黄、虾仁、柠檬皮、姜茸、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅有弹性。
3. 将肉馅揉成球状，放入开水中焯水，捞起后沥干备用。
4. 锅中加入高汤，放入焯水好的肉球，用中小火炖煮20分钟，让肉球充分吸收高汤的鲜味。
5. 将肉球从高汤中捞出，放入碗中备用。
6. 锅中留下适量的高汤，加入盐、胡椒粉和鸡精调味。
7. 用水淀粉勾芡，使高汤变稠。
8. 将勾好芡的高汤浇在肉球上，撒上黄瓜丝和青蒜末即可。
一道美味的清炖蟹粉狮子头就做好了。希望这个步骤对你有所帮助。
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