怎样压出的馄饨皮薄而韧又透明

馄饨做成什么馅儿的好

馄饨我一般是用大肉馅制，同时每个馄饨中放一个虾仁，具体做法是：肉剁成肉丁放葱姜、盐、十三香、香油搅拌，虾仁如果大可切成段，如小点则整个就行，和肉馅混到一起，这样就可以包制，保证每个馄饨都有虾仁，包好后就可下了，另准备一个碗，碗中放榨菜沫、紫菜、虾皮、盐少许、香油调制，倒入煮熟的馄饨，即可食用。

馄饨馅的用料可以用虾仁、猪肉、韭菜、香菇、玉米等来做。下是猪肉肉馅的做法。

鸡蛋 1个猪肉末 500g香葱 100g姜末 适量香油 少许色拉油 少许嫩肉粉 适量盐、鸡精 适量胡椒粉 一勺

馄饨馅的做法步骤

步骤 1

先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦。

步骤 2

这一步就是切葱了～

步骤 3

这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，别忘记要加一个鸡蛋哦！

步骤 4

这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许

步骤 5

这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～

步骤 6

这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了！

混沌包肉馅的会比较好吃，告诉大家一个包混沌的秘方。

1:首先准备材料，混沌皮 肉糊 蛋清 大葱 生姜片 料酒。

2:将2颗大葱，5块生姜片，用纱布挤压成葱姜水。

3:用挤压好的葱姜水，蛋清与肉糊搅拌均匀，放入适当盐 适当料酒 鸡精 搅拌均匀。

4:然后就可以包混沌了，放入开水煮熟即可。

这种秘方特别好吃，葱姜味十足，又不腻。

馄饨做成什么馅儿的好？

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答，馄饨有很多种馅，平时也喜欢包一些馄饨吃，我常做的一种馄饨馅儿就是韭菜肉馅的。

用韭菜和肉调成馅，做出的馄饨鲜香浓郁，美味可口，大人和孩子都非常喜欢吃。调馅的时候韭菜不要用太多，然后也不用加一些其他的大料。韭菜是用来提鲜味的，韭菜的鲜香味已经够足了，所以再加一点生抽和耗油也可以了。下面给大家具体介绍一下怎么调制韭菜肉馅。

【食材】：韭菜一小把，猪肉300克

【调料】：生抽2勺、耗油1勺、香油1勺、鸡蛋1个、植物油适量、盐适量

┅┅┅┅♥具体步骤♥┅┅┅┅

第1步【选食材】挑选颜色鲜绿的韭菜，就用一小把就可以。挑选肥瘦相间的猪肉，既有肥肉又有瘦肉，这样调出来的馅，口感比较好。

第2步【食材处理】先将韭菜的黄叶和烂叶摘掉，将韭菜在盐水里浸泡一段时间，将猪肉洗干净，沥干水分，用刀剁成肉馅。

第3步【腌制肉馅】将肉馅放入盆中，然后加入两勺生抽，一勺耗油，少许盐，搅拌均匀，让肉馅搅上劲，腌制15分钟。

第4步【加入韭菜调馅】加韭菜沥干水分，切成碎末，加入到肉馅中，然后打入一个鸡蛋，加入一勺香油，适量的植物油，搅拌均匀，然后加入少许盐，再次搅拌均匀。馄饨馅就调好了，可以开始包馄饨了。

韭菜肉馅之心得体会

1.为什么要挑选肥瘦相间的猪肉？

答：将猪肉剁成肉馅，有肥肉的话，猪肉馅会比较粘一些，增加瘦肉之间的粘性，猪肉馅比较容易搅上劲，吃起来口感比较好，但是肥肉也不要太多，否则就会太油腻了。

2.为什么加盐前要打入鸡蛋和香油？

答：打入鸡蛋可以使肉馅和韭菜更粘合，更容易搅拌在一起，而且加入香油后，这样就将韭菜和肉馅包裹起来，就像给它们包了一层膜，再加入盐后，盐就不能直接接触到韭菜，这样韭菜就不会因为接触到盐而杀出水分来。这样做出的馅不会有多余的水分，馄饨比较好包，也不会容易坏。

3.为什么要先将肉馅腌制一下？

答：肉馅先用盐和生抽腌制一下，这样会更入味，如果不先腌制一下，等到加入韭菜、鸡蛋和香油后，再加调料，这样就像上面说的一样，调料与肉馅被鸡蛋和香油隔开，不能与肉馅充分接触，这样肉馅吃起来味道不足，所以一定要先将肉馅腌制一下。

韭菜肉馅之小贴士

1.韭菜一定要用盐水浸泡一下，因为农药比较多，泡完后，一定沥干水分。

2.肉馅最好自己用刀剁，这样做出来的肉馅会更有嚼劲，吃起来口感也好。

3.如果想吃海鲜的话，可以在里面加一些虾仁，吃起来更美味。

4.如果调好馅，先不包的话，一定不要放盐，等着包之前再放，以免馅出水。

5.馅儿用不完的话，可以放在冰箱里，等下次用来炒茄丁。

结语

以上就是我给大家介绍韭菜肉馅，闻着就十分鲜香，天气越来越冷了，大家可以为家人准备上一碗热腾腾的馄饨，美味鲜香又暖和。感谢大家观看我的分享，希望我的分享对你能有帮助，如果你感觉还不错的话，就关注我吧，我是娜妮，一个爱生活，爱美食的宝妈，欢迎大家评论、收藏、转发，你的认可就是对我最大的鼓励，希望我们互相学习，共同进步。

选择新鲜的猪肉三分肥七分瘦去皮，加入适量的葱花和姜末剁成肉馅。

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加入一个鸡蛋和适量的盐，朝着一个方向搅拌均匀。

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荠菜提前理好，清洗干净，沥净水分再切成荠菜碎。

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切好的荠菜碎依次分成三次，搅入肉馅里，搅拌均匀。

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买来的馄饨皮，放上馅，对折，再以馅为中心，把两个拐角捏在一起。

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可以一把抓，这样简单，而且馅料更足，只是不太好看，但是吃时的味道是一样的。

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馄饨包好后，水烧开后下入馄饨，加入适量的紫菜碎、虾皮、盐、麻辣鲜和黑胡椒粉，继续烧开，馄饨浮起来就可以出锅开吃了，碗里也可以加点香油，不过我更喜欢荠菜原来的香味。

怎样压出的馄饨皮薄而韧又透明

做馄饨皮时，和面和用料还是有一些讲究的，要想馄饨皮达到劲道、爽滑、又透、又薄的效果，就要掌握好面的软硬度，还要记得多加这“2种”食材，一种是食用碱、另一种是小麦淀粉。

Step 1：为什么做馄饨皮要加入食用碱呢？

加入食用碱可以提高馄饨皮的爽滑度，而且也有一定的增香作用，像做手擀面的时候也可以加入少许食用碱，但是食用碱的用量不宜过多，如加入过量，做出的面食颜色会发黄，还会有苦涩味。

Step 2：为什么做馄饨皮要使用小麦淀粉呢？

小麦淀粉也被称为澄粉，小麦淀粉也就是去除面筋后的无筋面粉，加入小麦淀粉有很好的增筋透亮的作用，是为了让擀出来的馄饨皮，看上去更加透明，质感更好，小麦淀粉不仅可以在做馄饨皮的时候使用，也可以用来做虾饺、肠粉、凉皮等美食。

制作流程：

1、500g面粉中加入3g盐，2g食用碱，再加入210g水，先用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成一个偏硬一点的面团，面团揉好后，盖上盖子，让面团松弛30分钟以上。

2、面团松弛好后，在面板上撒上小麦淀粉，小麦淀粉并不是用来和面，而是用来做扑面的，因为在擀皮的时候，要撒适量的干粉防粘，所以这里我们就要用到小麦淀粉，用小麦淀粉来防粘，这样擀出的馄饨皮透明感很好。

3、面团放在面板上，先用擀面杖压，先将面饼压开，然后再用擀面杖擀，擀的时候要注意，旋转面饼，将每一个边都要擀到、擀均匀，擀好后用刀先切成长条，再叠起来切成6厘米左右的正方形混沌皮。

4、馄饨皮擀好了，就要调馅了，葱段、姜片、花椒，放入碗中加入少许水，用手抓出葱姜汁，做成葱姜花椒水，肉馅中加入葱姜花椒水、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精，用手顺着一个方向搅打上劲，再加入食用油再次搅打上劲，最后加入葱花拌匀，馅料就调好了。

5、将馄饨馅放在馄饨皮中，然后用自己熟悉的手法来包好就可以了，不会包馄饨的朋友们，可以爬楼看看我发的快速包馄饨的视频，里面有详细的馄钝包法的介绍，照着包就可以了，水开后将包好的馄饨直接下锅煮熟就可以了。

有没有恐怖的小秘密可以分享

昨天夜里大概三四点钟被鬼压床了（貌似是），压了很久。

事情是这样的。大概，今天凌晨三四点钟，睡得好好的感觉听到了对面一个房间的门吱呀一声开了，我以为是我老婆起来上厕所，结果不是，没听到脚步声，过了不到一分钟就听到门关了，然后我感觉有个女的过来我睡的房间了，我睡觉没关房门，我以为是我老婆，但是没感觉上床的动静，然后就被压了，当时还是比较清醒，一直挣扎，就是动不了，然后过了几分钟吧大概，听到外面有鸡在叫，这个感觉才褪去。

我又睡着了，再然后又尼玛被压了，这次压的时间感觉很长，不怕，但是太难受了，不知道过了多久，我老婆起来喝水，听到她开房门，我才能动，换了个睡姿，侧着睡，当时想确认下到底是怎么回事，睁开眼睛看了一圈没人，又睡了。

今天早上起来和我老婆讲，我老婆说她睡眠很浅，听到房间门开了，想想家里门是关着的，那肯定是自己房门开了，于是起床把房门关上了，接着就睡了。于是开玩笑说肯定是个女鬼，看到她也是个女的，就来我房间找我了，我猜应该是她大姨妈才劝退这个女鬼的吧[捂脸][捂脸][捂脸]。然后又告诉我，这几天每天晚上下班回去，都有只小黑狗对她叫，昨天晚上来我房间睡觉感觉不舒服，才去对面房间睡觉。

想想难道我要换房子了？

这个事情真的太恐怖了！我邻居家的小男孩，刚学会了坐，夏天穿着开裆裤，有一次无意间低下头发现自己凸出来的“小弟弟”，就开始嗷嗷大哭，遮住就不哭了，一拿开遮挡，他低头看到，又哇哇大哭！求他当时内心是啥想法？难道他一直以为自己是个女孩子吗？哦我的天，太恐怖了！

小时候村里发生过一个独居老头奸杀幼女的恶性案件，而我们几个在案发现场不远处玩的小孩都看见了那个老头抱走被害幼女的过程。幼女趴在老头肩上，当时以为她睡着了，其实也许，那时她已经死了吧[石化]

2016年夏天，我和几个朋友去青海湖玩，晚上住在湖边的一户牧民家里。

半夜我出去放水，四周安静得可怕，朦胧月光下浩瀚的青海湖泛着粼粼波光，看上去神秘而又恐怖。

我正看的发呆，忽然听见不远处哗啦一声响，好像有什么东西从水里出来了。我连忙转头去看，只见不远处的湖面上似乎钻出一个人的脑袋，快速地向岸边游着。我赶紧蹲下身子，隐藏在草丛中。不一会那个人游上了岸，个子不高，很瘦，穿着一种类似紧身衣的衣服，背上好像还背着一个袋子，他随手把袋子往地上一扔，发出哗啦一声响，里面似乎装的是什么硬物。

那个人在湖边坐了下来，好像在休息。大概过了十几分钟，他跪下身子，面向青海湖深深地磕了三个头，然后背起袋子转身向远处走去。

我一动不敢动，蹲得腿都麻了，直到那个人开车走了，才颤颤巍巍地站了起来，心里又好奇又害怕，完全搞不明白那是什么人，在干什么。

进去后我给大家说了这件事，大家听了都很兴奋，有的不信，有的说是捞宝贝的，有的说是偷着打湟鱼的，我说偷着打湟鱼至于潜到湖里面去吗，而且袋子里装的似乎也不像是湟鱼，众人讨论得非常热烈。

牧民可能被吵醒了，过来问咋了，大家七嘴八舌地说了，牧民听了很惊讶，问我：你真的看见了吗？我说真的啊，牧民想了想说这样的人他小时候也见过一次，问他阿爸，他阿爸听了很严肃地告诉他以后遇见这种人一定要躲得远远的，他问到底是啥人，他阿爸没说，只是让他不要多问，要记住阿爸说的话。

众人听了更加好奇，追问牧民到底是咋回事，牧民说他确实不知道，并让我们不要再去湖边。

直到现在，我都没搞明白到底是怎么回事，到处打听，也查阅了很多资料，都没有任何答案，也许是我看花眼了吧。

2003年的时候，那时候我才10岁，我记得非常清楚，在爷爷家的大槐树下发生了至今我都认为非常可怕的事情。

那天中午，我现在只是模糊记得，天气非常非常热，也是暑假，好像大地都要烤化了一样。

我吃完午饭和我爷爷家养的大黄狗一起玩，我扔木头它给我叼回来，正玩的开心的时候，突然间大黄狗冲出院门，开始使劲的叫，我就准备去找它，看看发生了什么事情。

但是它出去以后突然间就不叫了，夹着尾巴就回来了，要知道这只大黄狗可是非常勇敢的，曾经和村里面的大狼狗咬架都没有输过，但是它那时候的样子，就像是见到了非常可怕的事情一样，我也吓得不敢出门了。

其实爷爷家的院门墙头并不高，也就一米左右，而且有一段是木头桩子，这个时候我就趴在桩子后面往外看，突然间感觉一股很凉的风就吹了过来，然后令人匪夷所思的事情就发生了，一个很高很瘦穿着非常脏乱的人，拿着一根非常粗壮的棍子就走了过来，但是走的很慢很吃力，他两只眼睛感觉是空的，胡子头发也很长，多大年龄我也看不出来，他直直的就走了过去。然后就蹲在爷爷家不远的一棵大槐树下，蹲在那里吃东西，吃的什么我没有看到，但是就是感觉吃相很恐怖，当时我也没敢露头，就是趴在木桩子后面，直到他慢慢的走远。等他走远了我才去找大黄，大黄那一下午都没有怎么动。

后来几天以后，听村里面的人说，我们村子里面前几天来了一个灭门杀人犯，杀了隔壁县的一个村支书全家8口，听说是因为极化生玉的原因，后来被警察抓走了。

我这个时候才知道原来路过的是一个杀人犯。现在想想都一阵后怕和浑身发抖。

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