椒盐虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其制作方法如下：
1. 准备材料：
– 新鲜虾：选择新鲜的中大型虾，去壳去头，保留虾尾。
– 干淀粉：用于裹虾的淀粉，使虾表面变脆。
– 盐：根据口味调整，用于调味。
– 胡椒粉：用于调味，增添香气。
– 辣椒粉（可选）：如果喜欢吃辣，可以添加适量的辣椒粉。
– 蒜末：用于调味，增添香味。
– 生姜末：用于调味，增添香味。
– 青椒和红椒丝（可选）：用于装饰和增添口感。
2. 腌制虾：
– 将虾用水冲洗干净，沥干水分。
– 在虾表面均匀撒上一层干淀粉，使虾表面裹上一层薄薄的粉末。
3. 炸制虾：
– 热锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。
– 将裹好淀粉的虾逐个放入油锅中炸制，炸至虾呈金黄色时捞出沥油。
4. 制作椒盐：
– 在锅中留适量的底油，加入蒜末和生姜末炒香。
– 可选地加入辣椒粉炒香，增添辣味。
– 加入适量的盐和胡椒粉，炒匀。
5. 翻炒虾：
– 将炸好的虾加入锅中，迅速翻炒均匀，使虾表面均匀沾上椒盐。
6. 装盘：
– 将炒好的椒盐虾装盘，可以在上面撒上一些青椒和红椒丝，增添色彩和口感。
7. 品尝：
– 椒盐虾炒好后，香气四溢，鲜嫩多汁，外酥内嫩，鲜美可口。
– 可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面食一起食用，尽情享受美味。
注意事项：
– 炸虾时要掌握好油温，过热会炸糊，不足则虾不酥脆。
– 调味料的用量和口味可以根据个人偏好进行调整。
– 可以根据自己的喜好加入一些其他的调料，如五香粉、味精等，提升口感。
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