小酥肉是一道传统的中式糕点，主要材料包括猪肉、面粉、油等。下面是制作小酥肉的详细步骤：
1. 准备食材：猪肉切成小块，面粉、食用油、盐、胡椒粉、料酒、姜蒜切碎备用。
2. 将猪肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜蒜，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 准备一个小平底锅，倒入足够的油，将油加热至中火。
4. 在腌制好的猪肉块上均匀地撒上一层面粉。
5. 当油热后，将面粉裹着的猪肉块放入锅中，小心翻炒，确保猪肉均匀受热，直至猪肉变得金黄酥脆。
6. 将炸好的小酥肉块捞出沥油，沥干多余的油份。
7. 可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉进行调味。
制作小酥肉的窍门是要保持猪肉块的大小均匀，使其在炸制过程中受热均匀，能够达到酥脆的口感。炸制时的热度也很重要，油温过高会导致外层焦黑，而油温过低则容易使小酥肉变成油腻的口感。所以需要掌握好炸制的时间和油温。
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