要使炸虾酥脆，你可以按照以下步骤进行：
1. 选用新鲜的大虾，去壳去头，但留下虾尾。如果你喜欢，也可以保留虾皮。
2. 虾洗净后，用厨房纸巾轻轻擦干。
3. 准备一个碗，将适量的盐和胡椒粉放入然后将虾均匀地撒上这个混合物，轻轻按摩虾肉，让调味料均匀粘附在虾上。这将提升虾的味道。
4. 准备一个浅盘或者碗，并放入蛋液。将撒过盐和胡椒粉的虾逐个蘸上蛋液，确保虾的表面均匀沾满蛋液。
5. 你需要一个干净的浅盘或碗，将面粉放入其中。将蘸过蛋液的虾逐个沾上面粉，确保虾的表面均匀覆盖一层面粉。
6. 碗里的面粉可以连同虾一起用手轻轻地抖动，让多余的面粉掉落掉，这样做可以避免炸好的虾表面过于厚重。
7. 准备一个炸锅，将足够的油加热至180度（摄氏度）左右。你可以将筷子伸入油中，如果油周围冒出小气泡，那么温度就差不多了。
8. 油热后，将已经沾满面粉的虾慢慢放入炸锅中。不要一次性放入太多虾，以免虾之间粘连。等虾变成金黄色并浮起，表示已经炸熟了。
9. 将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上沥油。
10. 你可以将炸好的虾放在烤架上稍微晾一下，这样可以让多余的油脂流失，使虾更加酥脆。
炸好的虾可与调料一起享用，例如蒜蓉辣椒酱或柠檬汁。希望这些步骤对你有帮助！
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