臭桂鱼是一道经典的湖南菜，口味独特，香味扑鼻。下面我来告诉你如何简单而又美味地做臭桂鱼。
材料：
– 桂鱼一条（约500克）
– 蒜瓣适量
– 生姜适量
– 食用油适量
– 盐适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 辣椒适量（可根据个人喜好添加）
步骤：
1. 将桂鱼洗净，切成适当大小的块状备用。蒜瓣和生姜切末备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味。
3. 加入桂鱼块煎至两面金黄。
4. 倒入适量的料酒炒匀，可以去腥味。然后加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量不要完全淹没鱼块，盖上锅盖慢炖10分钟。
6. 按照个人口味可以加入一些辣椒增加香辣味道，继续炖煮5分钟。
7. 将汤汁收浓至适当浓稠度即可。
烹饪技巧：
– 在煎桂鱼的时候要小心翻动，避免鱼的形状破裂。
– 慢炖时间要掌握好，不要炖得时间太长，以免鱼肉过烂。
通过以上步骤，你就可以简单而又美味地做出一道香辣可口的臭桂鱼啦！
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