锅包肉是一道经典的东北菜，它的特点就是外酥里嫩。下面我来详细介绍一下如何制作外酥里嫩的锅包肉。
材料：
1. 猪里脊肉250克
2. 大葱1根
3. 姜片3片
4. 鸡蛋1个
5. 淀粉适量
6. 面粉适量
7. 食用油适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 醋适量
11. 料酒适量
12. 生抽适量
13. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打嫩肉，然后加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 将葱切成葱花备用。
3. 取一个碗，加入一个鸡蛋，打散成蛋液。另外取一个盘子，放入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉片逐片裹上蛋液，然后沾上淀粉和面粉的混合物，确保肉片均匀地裹上一层薄薄的面粉。
5. 将锅加热，倒入适量的食用油，待油温达到170-180度时，逐片放入裹好面粉的猪肉片，炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 另起锅，留少量油，放入葱花和姜片炒香。
7. 加入适量的白糖，炒至糖溶化变成焦糖色。此时可以加入适量的水和醋，调成锅包肉酱。酱汁可以根据个人口味选择加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁裹满每一片肉片。
9. 将锅包肉装盘即可。
这样制作出来的锅包肉外酥里嫩，口感非常好，希望你能成功制作出美味的锅包肉。
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