油焖大虾通常使用鲜活的明虾，也称为基围虾。明虾是一种海洋生物，属于虾科动物，是一种常见的大型虾类。明虾的体形较大，外壳坚硬，虾身呈半透明状，有明显的红色斑点。明虾肉质鲜嫩、口感弹嫩，非常适合烹调。
在制作油焖大虾时，通常会使用新鲜的明虾，将虾体剥壳但保留虾尾，去虾线，然后在锅中加入油，加热至油温适宜后，将虾放入锅中煎炒，直至虾变红并完全熟透。此后，可以根据个人口味加入调料和蔬菜等进行烹饪，最终炖煮出香味扑鼻、味道鲜美的油焖大虾菜品。
总结来说，油焖大虾通常使用的虾种是鲜活的明虾，也叫做基围虾。
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