鲈鱼清蒸是一道传统的中国菜肴，新鲜的鲈鱼搭配简单的调料，让鱼肉的鲜味得以充分展现。下面是详细的做法：
所需材料：
1. 新鲜鲈鱼一条（约500克）
2. 姜片4-5片
3. 葱段2根
4. 料酒适量
5. 食用盐适量
6. 蚝油适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 将鲈鱼进行处理。先将鱼鳞刮净，然后用菜刀在鱼背上顺着鱼脊骨两侧各剁2-3刀，这样有助于蒸熟后鱼肉更加入味。将鱼内脏清理干净，再用水冲洗一下，沥干备用。
2. 在蒸锅中加入适量的水，放入锅底的蒸锅架或蒸板，开火烧开水。
3. 把鱼放在蒸锅的盘子上，用刀在鱼肉表面两面对切，这样蒸出来的鱼更加入味。
4. 将姜片均匀地放在鱼的背部和腹部，再放一些葱段。这样可以去腥增加鲜香味。
5. 在鱼身上均匀地撒上一些料酒，然后再撒上适量的食用盐。这样可以提升鱼肉的鲜嫩口感。
6. 将蒸锅盖好，开中火蒸约8-10分钟，具体时间要根据鱼的大小和厚度而定，以鱼肉能够轻松剥离鱼骨为准。注意不要蒸得时间过长，以免鱼肉过干。
7. 蒸鱼期间，可以准备调料。取一个小碗，加入适量的蚝油和少许食用油，搅拌均匀。蚝油可以增加鱼肉的鲜美味道。
8. 当鱼蒸熟后，将蒸锅取出，小心地将蒸锅盖打开，把蒸熟的鲈鱼盘装好。
9. 将调好的蚝油油倒在蒸好的鱼上，均匀地淋在鱼肉表面。
10. 鲈鱼清蒸完成，上桌前可以再撒上一些葱花作为装饰。根据个人口味，可以配以米饭或其他菜品享用。
希望以上步骤能帮到您，祝您做出一道美味的鲈鱼清蒸！
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