酿苦瓜是一道常见的家常菜，下面我将为您详细介绍如何在家中制作酿苦瓜：
所需材料：
– 苦瓜：1个
– 猪肉馅：150克
– 鸡蛋：1个
– 虾仁：适量（可根据个人口味增减）
– 干贝：适量（可根据个人口味增减）
– 葱姜蒜末：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 料酒：适量
– 鸡精：适量
– 淀粉：适量
– 高汤或清水：适量
步骤：
1. 将苦瓜切成长约5厘米的段，用勺子将苦瓜中的籽挖去，留下苦瓜壳。切好的苦瓜段放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的虾仁、干贝、葱姜蒜末，以及适量的盐、生抽、料酒和鸡精。搅拌均匀，使调料充分渗透入猪肉馅中。
3. 将调制好的猪肉馅填充入焯水后的苦瓜壳中，用手轻轻捏紧苦瓜，确保肉馅填充均匀。
4. 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后将填充好猪肉馅的苦瓜用筷子夹住，沾上蛋液。这一步可以均匀地将蛋液涂抹在苦瓜上。
5. 锅中加入适量的油，放入酿好的苦瓜，中小火煎炸。待苦瓜变色，煎炸至金黄酥脆时取出备用。
6. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入适量的高汤或清水，煮开。
7. 将炖好的高汤或清水倒入蒸锅中，然后放入煎好的酿苦瓜。盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，使酿苦瓜熟透。
8. 将蒸好的酿苦瓜取出，放入盘中，上面撒上适量的葱末即可。
这样一道美味的家常酿苦瓜就做好啦！希望您能享受到这道美食。
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