受各大网红追捧尝试的“牛瘪汤”究竟是一种怎样的黑暗料理

96度的伏特加适合泡药酒吗

并不适合！

泡药酒并不是度数越高越好！

我们想泡好药酒需要先明白泡药酒的原理是什么！

为什么选择用酒泡？

许多中药材我们都是用水熬煮成药汤饮用即可，那是因为大部分药材的有效成分在可以溶解在水中，但是有一部分有效成分是不溶于水的，这时我们就选择了酒精作为溶剂，将药材中的有效成分溶解出来！而水跟酒精是互溶的，不存在药物成分的萃取分层现象。这就是人们泡药酒的基本原理。

选择多少度的酒泡最合适？

明白了药酒泡制的基本原理后，我们就知道泡制药酒需要合适度数的酒基。低度数的酒无法泡制出好药酒，但不是酒精浓度越高越好，度数太高的酒也同样泡制不出某些药酒，因为我们药材中既有可以溶于水的有效成分，也有可以溶于酒精的有效成分，所以不可以全是水，也不可以全是酒精！实践证明，55度到70度之间的酒，用来泡制药酒能提取的药物有效成分是最高的。

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这其实就是一个很高级的话题，一共有两个关键词：伏特加、96度。这两个要素加起来去泡药酒，准确地说是萃取精华，这无疑是世界上最优质的药酒了。我每年的秋季都会将庭院里的丹桂采集了用来萃其精华，因为国产的白酒有一股粬味儿，这个是不能与桂花儿的清香合在一起的。最好的当然是纯净的伏特加。这种萃取液可以滴入红茶、咖啡以及牛奶汤圆等饮品里面，如果是用普通白酒萃取的制品显然是不搭调的，不可以使用因为会影响饮品的“本味儿”。96度这个属于纯度较高的酒精了，伏特加属于很干净的一种白酒，地处寒冷的北欧国家的人们所偏爱的一种酒精饮料，他们当地有规定，一般在市场上的烈酒的最高的酒精度数在44度以下。两百多年以前荷兰的药剂师用伏特加泡杜松子的药酒来医治肾病，后来发现单喝也是很好的饮料，于是就有了“金酒”，前几年去阿尔卑斯山区，那里的徳国人和奥地利人也是用伏特加来泡一些植物。图3⃣️是我带回家的两款此类产品，图左边的深色酒瓶是在埃塔修道院买的由天主教修士们泡制的药酒（酒精浓度25度），右边是当地朋友送给我的，（35度）瓶子上是一朵棉线绣的雪绒花。此花生长在两千多米以上的悬崖绝壁上面，小伙子们通常都是冒险采回来作为向心仪的女孩儿求婚的信物，懦夫是办不到的。

现在的国产中成药液大多含有酒精的成分，主要用来防腐的。如果一旦用96度的伏特加泡制成药酒之后，饮用的时候注意稀释它的浓度，酒精的摄入对于人体的脏器还是有不可忽视的损害，这个应该引起关注！

受各大网红追捧尝试的“牛瘪汤”究竟是一种怎样的黑暗料理

牛瘪汤是黔东南地区最大的侗族寨子的名吃，是用牛胃中反刍出的草料熬制的汤。

正宗的牛瘪汤，是在牛刚宰杀时，将胃和小肠里的内容物取出，挤干水分，加入牛胆汁和作料文火慢熬，熬制沸腾后滤去表面泡沫食用。

做牛瘪汤的牛必须是当地食用青草的牛，牛食百草，所以又被成为百草汤，牛食用的青草中很多是草药，牛胆又有清热、消炎、泻火的功效。

说到牛瘪汤，牛瘪汤中的“牛瘪”究竟是什么呢？其实就是牛肠牛胃里的食物！说白了就是宰完牛后取出牛胃和牛小肠里半消化的新鲜食物，将其中的汁水挤出来，这些就是牛瘪汤了。

得到的牛瘪汤都是浑浊的浓绿色液体，而且有浓浓的草味和一股牛粪的臭味。记得我看过一个美食博主吃过牛瘪汤，确实一般人的话比较难以接受这种味道，在常人眼里算是一道黑暗料理。不过在当地人的眼中，这是一道美味佳肴，可能是各地的饮食习惯不一样吧。

希望我的回答能帮助到你。

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