松鼠桂鱼是一道经典的中国菜肴，属于粤菜系。粤菜是中国八大菜系之一，源自广东省，以广州菜为代表。粤菜讲究原汁原味，重视食材的新鲜和独特的烹饪技巧。松鼠桂鱼是粤菜中的一道经典菜肴，具有浓郁的地方特色和独特的制作方法。
松鼠桂鱼是以草鱼为主料制作的菜肴。桂鱼是广东地区的传统名菜，以鱼身肥美、肉质鲜嫩而闻名，适合制作各种家常菜和宴席菜。而松鼠桂鱼加入了猪油炸制的松鼠果仁作为配料，使菜肴的口感更加丰富。
松鼠桂鱼的制作步骤主要包括：将新鲜的桂鱼切成片并用盐腌制片刻，然后用生粉进行裹浆。将松鼠果仁炸至金黄色，取出备用。再将腌制好的桂鱼片用油炸至表面金黄酥脆，随后将炸好的桂鱼片摆放在盘中，并将炸好的松鼠果仁均匀地撒在桂鱼上。用特制的酱汁将松鼠桂鱼淋在上面，即可上桌享用。
松鼠桂鱼作为粤菜中的特色菜品，以其色香味俱佳而闻名。菜肴外酥里嫩，桂鱼的鲜嫩与松鼠果仁的香脆相得益彰，为食客带来独特的口感体验。
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