醋溜带鱼是一道常见的家常菜，下面是详细的制作步骤：
所需食材：
– 带鱼（约500克）
– 料酒
– 盐
– 淀粉
– 白糖
– 白醋
– 生姜
– 大葱
– 蒜
步骤：
1. 将带鱼处理干净，如果有鳞片，可以用刀背刮掉。将鱼肚切开，去掉内脏。然后将带鱼剁成段状，每段约3-4厘米长。用刀在鱼皮上划几刀，以利于入味。
2. 准备一个碗，将带鱼放入碗中，加入适量的料酒和盐，拌匀腌制10分钟，让鱼肉入味。
3. 在腌制的可以准备其他材料。将生姜切成丝状，蒜切成薄片状，大葱切成段状。
4. 将腌制好的带鱼均匀地涂上一层薄薄的淀粉，这样可以使炸好的鱼更加酥脆。
5. 取一个锅，加入适量的油，将油烧热。将带鱼逐个放入锅中，用中小火炸至两面金黄，酥脆。炸好的带鱼捞出沥油备用。
6. 另起一个锅，加入适量的油，将生姜丝和蒜片放入炒锅中，用小火慢慢煸炒出香味。
7. 加入适量的白糖和白醋，根据个人口味调整酸甜度。煸炒均匀后，加入适量的清水，再加入盐，搅拌均匀。
8. 将炸好的带鱼放入锅中，用大火翻炒均匀，将酸甜汁均匀地裹在带鱼上。
9. 加入大葱段，翻炒均匀，使香味融入带鱼。
10. 等汤汁收干后，关火，即可装盘，上桌享用。
一道美味的醋溜带鱼就做好啦！
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