自家手擀面是一种非常传统的中国面食，制作起来比较简单。以下是制作自家手擀面的详细步骤：
材料：
– 高筋面粉
– 温水
步骤：
1. 准备面团：在一个大碗中加入适量的高筋面粉。根据你想要制作的面条数量，可以自行决定用多少面粉。每人约100克的面粉足够了。
2. 逐渐加水：慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌面粉，直到面粉开始凝聚成团状。
3. 揉面团：用双手继续揉面，直到面团变得光滑、柔软，不粘手为止。如果面团太干，可以适量加入少许水。如果面团太湿，可以加入适量的面粉。
4. 面团休息：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团在室温下休息15-30分钟。这个过程可以使面筋充分松弛，面团更容易操作。
5. 擀面：面团休息好后，取出并将其分成几个小块。每块面团放在台面上，用擀面杖将面团慢慢擀成薄片。擀面时要用力均匀，使面皮的厚度一致。
6. 制作面条：将擀成薄片的面皮卷起来，切成所需的宽度即可。如果你想要制作宽面条，可以直接切开。如果你想要制作细面条，可以将卷起来的面皮稍微拉长一些之后再切开。
7. 面条煮熟：将切好的面条放入锅中的沸水中煮熟，直至熟透。煮面时要经常搅动，以防面条粘在一起。
8. 捞出面条：当面条煮熟后，用漏网将面条捞出，随后冲洗一下以去除余热。
9. 上桌享用：将煮熟的面条装在碗中，加入喜欢的酱汁、调料和配菜，即可享用自家制作的手擀面。
希望你能成功制作出美味的手擀面！
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