南乳扣肉是一道具有浓郁南方特色的菜肴，起源于中国广东地区。广东菜以其咸淡适中、口味鲜美、注重原汁原味而闻名，而南乳扣肉作为广东菜系中的一道经典代表，也充分展现了广东菜的特点。
南乳扣肉的主要材料是猪肉，通常选用五花肉或者带皮五花肉。将猪肉切成长方块状，用一定的火候煮熟，然后用南乳等调料腌渍入味，最后放入锅中慢慢炖煮。南乳是一种由豆豉经过长时间发酵形成的豆酱，其特有的味道可以增加扣肉的香气。炖煮的过程中，猪肉会吸收南乳和其他配料的味道，肉质变得鲜嫩多汁。
南乳扣肉制作时要注重火候和时间的掌握。炖煮的时间一般较长，让肉质更加入味和软烂。南乳扣肉还可以加入一些配料和调料，如葱、姜、料酒、糖等，以增添口感和味道的层次。
南乳扣肉的口感醇厚，肉质鲜嫩多汁，配料的独特香味使其成为一道美味可口的传统名菜。在广东地区，南乳扣肉常常作为宴席、家庭聚餐等重要场合的招待菜肴，也深受广大食客的喜爱。
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