筋头巴脑是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道醇厚。下面是炖筋头巴脑的详细步骤：
材料：
– 500克筋头巴脑
– 适量的姜块
– 适量的大葱段
– 适量的料酒
– 适量的盐
– 适量的生抽
– 少许白胡椒粉
– 适量的香菜叶（用于装饰）
步骤：
1. 将筋头巴脑放入冷水中浸泡一段时间，使其血水排出。然后将其捞出，用水冲洗干净备用。
2.将一锅水烧开，加入适量的料酒和姜块，然后放入筋头巴脑焯水。焯水的目的是去除腥味。
3.焯水后，将筋头巴脑捞出，用冷水洗净备用。
4.取另一锅，加入适量的清水，放入焯水后的筋头巴脑，加入姜块和大葱段。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
5.炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽，再撒入少许白胡椒粉，提鲜。
6.继续炖煮约30分钟至1个小时，直到筋头巴脑变得酥烂入味。
7.将炖好的筋头巴脑盛入碗中，撒上适量的香菜叶作为装饰。
一道口味鲜美的炖筋头巴脑就制作完成了。享用时，可以搭配米饭或馒头一起食用，更加美味可口。
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