油炸过的花生米保存起来可以采取以下步骤：
1. 充分晾凉：将油炸过的花生米倒在纸巾或烤架上，让其完全冷却。这样做可以去除多余的油脂并使其变得更干燥，延长保存时间。
2. 存放在密封容器中：将冷却的花生米倒入干净、干燥的密封容器中（如密封袋、玻璃罐或保鲜盒）。确保容器完全密封，以防空气进入，并防止潮湿空气对花生米的影响。
3. 选择合适的环境：将密封的花生米放置在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和潮湿。避免将其暴露于潮湿的环境中，以免导致变质。
4. 避免存放时间过长：油炸过的花生米并不像其他干果一样可以长时间保存。为了保持其口感和风味的新鲜，建议在一个月内食用完毕。
需要额外注意的是，如果发现花生米有异味、变黑或出现霉菌，应该立即丢弃。对于有特殊存储需求或长时间保存的情况，可以考虑使用真空封口机或冷冻保存，但这些方法可能会影响花生米的口感和质地。最好在短时间内食用完油炸过的花生米，以确保其品质。
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