童年，你最喜欢吃的“辣条”是什么

江西各县有哪些“看家菜”

其实，我也是来问问题的。17年前，我在部队服役，老班长是江西的。他经常带当地土特产给我们吃，有鱼块，有茄子条。鱼块咸香很辣，还有一股烟熏味；茄子条超级辣，吃多了头皮会发痒。这两种食品很美味，直到现在都让人难以忘怀，但因为包装太简单，记不得它们叫啥名字了。

各县看家菜这问题问的太广了，全部都知道的不是不是吹牛逼的就是百度抄袭的，当然有那么几个是厨子大师，但是人家在炒菜呢哪有时间来答这个呢？哈哈

小编是江西兴国的我就来说说兴国县的看家菜吧

第一道：

四星望月、毛主席命名的菜肴哦算是看家菜之一吧

四星望月、毛主席命名的菜肴哦算是看家菜之一吧

第二道：

泡菜炒肥肠

这酸爽兴国的老表在外最想念的一道看家菜了吧

江西地处吴头楚尾，早在秦汉时就是富饶的鱼米之乡。享有“物华天宝，人杰地灵” 的盛誉。江西各县菜肴简称赣菜，它的形成是在漫长的历史发展进程中，不断改进创新的基础上，逐渐孕育成熟自成体系的。作为一种地方风味菜，赣菜在我国菜肴的百花园中占有重要的地位。

赣菜，其主要特色是选料精细，讲究刀工，注重火候。在烹调上擅长烧、焖、蒸、炖、炊注重保持原汁原味，突出鲜、香，偏重口感的爽而不腻和兼有辣辛。在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。原 料大都是选用当地的土特产，地方特色浓厚。江西风味佳肴甚多，如脍炙人口的江西万载县的“三杯鸡”；赞不绝口的吉安名菜“文山肉丁”，诱人垂涎的九江市“家乡肉”；筵席上品的泰和县“清炖武山鸡”；食而不厌的乐平市“金丝蹄膀”，寓意深刻的瑞金市传统菜“爆满山红”；肉质细嫩的婺源县荷包红鲤鱼；味美肉嫩的湖口县的“银鱼炒藕丝”；别具一格、风味典雅的兴国县的“四星望月”等等，瓷都景德镇的风味菜“三丝鱼翅”等等，均是久负盛名的珍肴。

赣菜，过去虽未在我国八大菜系之列。但由于名人雅士常聚，“看家菜”层出不穷，名食菜肴不胜枚举。这些菜肴，集中地反映了江西赣菜的特色风味和浓郁的江西乡土气息，融汇了江西的传统饮食文化。

赣菜，过去虽未在我国八大菜系之列。但由于名人雅士常聚，“看家菜”层出不穷，名食菜肴不胜枚举。这些菜肴，集中地反映了江西赣菜的特色风味和浓郁的江西乡土气息，融汇了江西的传统饮食文化。

赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：

①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，粉蒸是一特色。

下面介绍几道独特风味的赣菜：

庐山三石宴：三石”是石鱼、石耳、石鸡的简称，当地三鲜烩成一锅，让人欲罢不能。

万安鱼头

万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。

南丰鱼丝

南丰鱼丝，质地嫩滑，清鲜爽口，是抚州南丰传统的名菜。最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。

冻米肉丸

冻米肉丸是江西临川县的传统名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有调理贫血、补虚养身和调理滋阴之功效。

桔香鱼丝

桔香鱼丝以新干三湖特产大红袍红桔的桔皮为原料，配以河中草鱼制成的鱼丝，是江西吉安市新干县的一道传统名菜。红白相间、色泽分明、桔香鲜嫩。

江西各县有以下特色菜：

一，江西南昌东湖区的藜蒿烟腊肉。

二，江西萍乡莲花县的莲花血鸭。

三，江西赣州兴国县的四星望月。

四，江西吉安井岗山的井冈烟笋。

五，江西宜春袁州区的老表土鸡汤。

六，江西上饶余干县的余干丰收辣椒炒肉。

七，江西九江庐山市的庐山石鸡。

八，江西吉安县的永和豆腐。

九，江西萍乡湘东区的萍乡烟熏肉。

十，江西南昌东湖区的鄱湖胖鱼头。

童年，你最喜欢吃的“辣条”是什么

我是七零后，童年的记忆犹如昨天发生一样清晰、深刻！

当记忆的和风吹拂脸颊的时候，无声的泪虐湿眼眶，模糊了双眼！

当我脱去露脚趾头的鞋子，终于可以肆无忌惮行走在黄土坡上，碰到那开着黄花的羊荚荚草便加快脚步连根拔起，抖抖泥土，摘下带有白色奶汁的黄花迫不及待的嚼了起来，那苦中带甜的味道满嘴喷涌，甚至流出嘴角，顾不上擦去汁液又把那那弯弯曲曲的叶子吞进肚子！

那种美妙只有体验过的人才可以形容！

跨着一筐子野菜，要是闻到有哪家的肉味传出来，一直不停地吸溜着鼻子，边吸边咽涌上来的口水！还没感觉就到家了。

马上又想到倪萍的《日子》里写到赵忠祥老师小时候要是哪家有炒鸡蛋味道传出来，他马上取出馒头站在楼道就着鸡蛋味吃！

可是回到家那分来的半个白生生的馒头也是美味佳肴，不舍大口大口吞下去，便掰了一点一点细细品尝！

只要是学校放学后看到有爆米花的爷爷坐在桥头一手拉风箱一手摇装玉米的铁罐后，就背着书包站在炉子前面等，只要爷爷提着罐子装进大毛袋子里的时候，赶紧捂着耳朵跑到一边去，当“嗙”的一声响后，浓烟还没散尽，一窝蜂似的围在布袋周围捡蹦出去玉米花。

捡到那三五个带土的玉米花，满足的和同伴比多少。虽然每次都有不多的几颗，那也非常满意！放进嘴里的那带着甜香又脆的玉米花已经满足我的味蕾！

虽然有时候家里也能花一毛钱爆两茶缸玉米花回来，但是那带土的玉米花好像比袋子倒出来的更有味道！

小时候偶尔也能吃上一个苹果，但是分到手里的那个苹果却不知道要怎么吃才能更完美！于是想把那一个苹果分成四瓣来吃，没有小刀怎么办？想到了妈妈用的剪刀，拉开剪刀，对准苹果的带把子的地方按下去。可是苹果皮光滑，自己手腕又没力气一下压偏滑到左手食指上，苹果没切下去。肉倒是切了一大片，看到了白生生的骨头了！至今我的左手食指永远留下了那道伤疤！

童年有许多美好的记忆，更有许多令人垂涎美味。那五分钱的一根冰棍，一毛钱一杯子的黄色汽水，还有二毛钱一个的油噜噜的月饼……都是美味佳肴！虽然更多的时候围在周围悄悄咽口水，那也是一种享受！

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