宫爆鸡丁是一道传统而美味的中式菜肴，下面是制作宫爆鸡丁的详细步骤：
材料：
– 鸡胸肉（约250克）
– 葱姜蒜各适量
– 干辣椒适量
– 青红椒各适量
– 花生适量
– 料酒适量
– 鸡精适量
– 生抽适量
– 白糖适量
– 盐适量
– 鸡蛋清适量
– 淀粉适量
– 油适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成一口大小的丁，放入碗中加入适量的料酒、盐和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
2. 葱姜蒜分别切末备用，干辣椒切段，青红椒切丝。
3. 将腌制好的鸡丁均匀地裹上适量的淀粉。
4. 热锅冷油，将鸡丁放入锅中煎至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油，加入切好的葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
6. 加入青红椒丝继续翻炒至变色。
7. 倒入事先调制好的酱汁，包括生抽、鸡精、白糖和适量的水，翻炒均匀。
8. 将煎好的鸡丁放入锅中，加入适量的花生，迅速翻炒均匀。
9. 加入少许淀粉水勾芡，搅拌均匀即可关火。
制作完成后，宫爆鸡丁色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，一道美味的中式菜肴就制作完成了。可搭配米饭或者馒头一同享用。
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